カンブリア宮殿【発酵技術でサバイバルする老舗漬物店】
2021年11月18日放送 テレビ東京
村上龍 小池栄子
西利の発酵技術が生み出す新たな食の世界西利は、京都市内にオープンしたAMACO CAFEで、発酵技術を駆使した新たな食の提案をしています。
同店では、ラブレ乳酸菌を使ったパンやスイーツが人気を集めています。
その独自の技術と味わいは、口コミで広がり、多くの人々に喜ばれています。
伝統と革新が融合する新しい漬物の世界西利は、漬物の老舗として36年前に京のあっさり漬を発売し、その後も革新的な漬物を提供し続けています。
彼らの漬物は、伝統的な浅漬けとは異なり、塩分を抑えつつも深い味わいを実現。
そのアレンジレシピは、漬物離れを防ぎ、新たなファンを増やしています。
農家との信頼関係が築く安全で美味しい食材の世界西利は、安全で美味しい野菜を使うために、農家との契約にもこだわっています。
彼らの契約農家は全国に100軒以上あり、高い品質基準をクリアした野菜を提供しています。
この信頼関係が、消費者に安心して美味しい食事を提供するための重要な要素となっています。
