カンブリア宮殿【ベーカリー業界で、確実に人気店を生み出す陰の仕掛け人】
令和5年8月24日放送 テレビ東京
村上龍 小池栄子
ベーカリー業界の陰の仕掛け人:カンブリア宮殿からのインスピレーションカンブリア宮殿というテレビ番組が、日本のビジネス界で活躍する様々な人物や企業の興味深いストーリーを紹介しています。
その中で特に印象的なエピソードが、「ベーカリー業界で、確実に人気店を生み出す陰の仕掛け人」というものです。
このエピソードでは、理絵という女性が双子の妹とともに会社を支え、業界全体を発展させるために新たな事業に取り組む姿が描かれています。
新たなビジネスモデルの構築:直営店の経営理絵は、会社の社長に就任してから新たなビジネスモデルを構築しました。
それは、直営店の経営です。
彼女の目指すのは、材料の値段やスタッフの給料を含めた経営面での数字に強くなること。
この取り組みによって、業界全体のレベルアップを目指しています。
職人不足への対処:ダイユーの取り組みまた、番組 ではパン業界が直面する課題の一つである「職人不足」にも触れられています。
そこで登場するのが、ダイユーという企業です。
ダイユーはパン職人のスタッフを人での足りない店に派遣し、経験豊富な職人を全国のベーカリーに派遣することで、業界全体のサポートを行っています。
経営者としての視点:スタッフの育成と組織改善最後に、理絵が経営者として取り組んでいるのは、スタッフの育成や組織の改善です。
彼女は直営店で事前研修を行うなど、スタッフが実際に自身が経営者になった際にも緊張しない良いスタートを切らせるために努めています。
さらに、パン屋が淘汰されることが予想される中、組織化して一人あたりの負担を少なくし、経営者も休みが取れるように提案しています。
これらのエピソードから、理絵やダイユーの取り組みは、ベーカリー業界の未来を明るくするための重要な一歩であることが伝わってきます。
参照リンク
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